美人百花

美容レシピ「菜食健美」

No.180 ビーンズ

睡眠や食といった、生命活動の根本からのキレイを提唱する友野なおさんが、美容と健康を第一に考えた、美人レシピを紹介してくれます。

vol.180ビーンズ

キレイに効く要素がギュッと詰まっている有り難い食材☆

サラダやチリコンカン、カレーといった様々なレシピに使われるひよこ豆やキドニービーンズなどの豆類。ホクホクとした食感や小さいながらに放つ大きな存在感で、世界中の幅広い料理に活用されています。美味しさはもちろん、栄養価にも優れており、タンパク質やミネラル、食物繊維などが豊富で、女性のキレイに効く要素がギュッと詰まっている有り難い食材です。

北欧風ミートボールトマト煮込み

<材料>(2人分)
・豆の水煮(キドニービーンズ・ひよこ豆など)・・・200g
・トマトの水煮・・・200g
・にんにく(みじん切り)・・・1カケ
・ペコロス・・・6個
・セロリ・・・1/2本
・チリパウダー・・・小さじ2
・ローリエ・・・1枚
・塩、コショウ・・・少々
・ケチャップ・・・大さじ1
・油・・・大さじ1

[ミートボールのたね]
・挽肉・・・200g
・タマネギ(みじん切り)・・・1/8個
・パン粉・・・1/4カップ
・塩、コショウ・・・少々

  • 1.

    厚手のポリ袋にに挽肉、みじん切りにしたタマネギ、パン粉、塩、こしょうを入れ、肉に粘りがでるまでしっかり手で混ぜる。

  • 2.

    タネを10等分にし、1コずつピンポン玉大に丸めたら冷蔵庫に入れて15分間休ませるたあと、小麦粉をまぶす。

  • 3.

    フライパンに油(分量外)を入れて中火で熱し2を並べ入れる。約2分間焼いたら上下を返し、さらに約2分間焼いたら取り出す。

  • 4.

    鍋に油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらペコロスと斜め薄切りにしたセロリ、塩を加え、タマネギが透明になるまで炒める。

  • 5.

    豆の水煮、トマトの水煮加えたら、ミートボール、ケチャップ、チリパウダー、塩、コショウ、ローリエを加え、10分間煮込む。

【ワンポイント】

ビーンズは、スーパーで缶詰やレトルトパック、乾燥豆などストックできる形のものが手軽に入手できるので、常に常備しておきたいですね。

友野なお

友野なお

◆インナービューティースペシャリスト◆

「食」と「睡眠」の両面から、徹底的に体内美容を極める日本で第一人者。細胞レベルから美しくなる方法を、各種メディア、セミナー、講演等で指導するインナービューティースペシャリストとして活躍。カリスマモデル・美香さんとのコラボレーションレシピBOOK「美香のビューティー野菜レシピ」も 好評発売中!

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